Champagne Baron Fuente De Gálvez Selección

Champagne Baron Fuente


Historia

Desde el siglo XVII, la familia Baron poseía un viñedo en Charly sur Marne, en el oeste de la zona de Champagne. La uva que producían en su finca la vendían a bodegas como Krug o Moët. Dolores Fuenté, hija de inmigrantes españoles conoció a Gabriel Baron en el salón de baile local. Gabriel dijo que era cartero porque ser enólogo no gozaba en aquel momento de reconocimiento social. En 1961, con ocasión de su matrimonio con Dolores, el padre de Gabriel le regaló 1 hectárea de sus viñedos. Siete años más tarde Gabriel y Dolores fundaron el domaine Baron-Fuente como símbolo de su unión. En 1982, su hija Sophie comienza a trabajar con sus padres y en el 1992 se incorpora su hijo Ignace con sus13 hectáreas de viñedos en Charly-sur-Marne, a las orillas del precioso río Marne. Actualmente, Champagne Baron-Fuenté es propietaria de 38 hectáreas de viñedos y la marca Baron-Fuenté es propiedad de la familia Baron y admnistrada por Sophiee Ignace; que asistido por su chef de cava Orlando, es el responsable de la elaboración de todos los champagnes.

Viticultura

Este champagne es una ilustración perfecta de lo delicioso que es champagne de la magnífica zona de Charly-sur-Marne. Los suelos de marga, arcilla y arena del valle proporcionan el hogar perfecto para Pinot Meunier. El estilo del Champagne está dominado por el Pinot Meunier, el cual proporciona la delicadeza de la fruta a la base del champagne. El Chardonnay y el Pinot Noir aportan finura y fuerza. La familia Baron ha realizado inversiones continuas con el objetivo de incrementar la calidad del champagne que elaboran siempre bajo unas prácticas de viticultura armoniosas con la naturaleza. La producción anual es de 1,5 millones de botellas con 4 millones de botellas de maduración en las bodegas en todo momento en cubas termo reguladas de más de10.000 hl.

Crianza

Mantienen la fermentación alcohólica a 16° en depósitos de acero inoxidable, que aporta frescura a los vinos base. Y la 2ª fermentación en botella dura al menos 36meses, lo que hace al champagne más redondo y con burbujas finas y delicadas. Disgorge cada 3 meses para mantener el champagne fresco con aroma de brioche.