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Málaga D.O.P.

Zona que comprende 67 municipios de Málaga repartidos entre La Axarquía, Los Montes de Málaga, Norte de Málaga, Manilva y Serranía de Ronda.

La Denominación de Origen Protegida Málaga acoge los vinos tradicionales de las distintas comarca, básicamente con uvas Moscatel y Pedro Ximénez.

Clasificación por métodos de elaboración:

-Vinos Tranquilos. Sin adicción de alcohol. Estos se pueden separar entre los vinos dulces y los vinos secos. Los vinos dulces se producen por una concentración de los azúcares de las propias uvas, bien provocada por una sobremaduración de la uva en planta, o  bien motivados por un asoleo de la uva.

-Vinos de Licor. Son vinos a los que se corta la fermentación del mosto con alcohol vínico para permitir que conserve parte del azúcar de la uva sin que lo llegue a consumir completamente en su fermentación. En los vinos de licor nos encontramos otras formas de clasificaciones;

                Vino Dulce Natural, uvas Frescas y fermentación cortada con alcohol vínico.

                Vino Dulce Maestro, mosto de uvas asoleadas con alcohol añadido antes de la fermentación.

                Vino Tierno, uvas Muy Asoleadas y fermentación cortada con alcohol vínico.

Clasificación por envejecimiento:

-Pálido. Hasta 6 meses de envejecimiento.

-Noble. Entre 2 y 3 años.

-Añejo. Entre 3 y 5 años.

-Trasañejo. Más de 5 años.

 

 

 

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CALLEJUELA MANZANILLA EN RAMA
R.M.
Buena Manzanilla

Salinidad con estructura, fondo de frutos secos y profunda.