Colección: Xavier Ausas
Xavier Ausas comenzó a ejercer la enología en el 1.990, tras hacer 2 años de Enología y Viticultura en Requena, licenciarse por la conocida como BTS (Brevet Thecnicien Superieur) en enología y viticultura dependiente de la facultad de Bordeaux. También es Licenciado en enología y viticultura (D.N.OE DIPLOME NATIONAL d'oenologie) por la universidad de Paul Sabatier de Toulouse.
No obstante a pesar de tener una larga formación, lo más destacable es su carrera profesional ya que tras hacer las practicas de la licenciatura en Bodegas Vega Sicilia, pasó a formar parte de la misma, convirtiéndose en director técnico de la bodega durante 18 años, con etiquetas a sus espaldas tales como; Vega Sicilia, Alión y Pintia, Benjamin de Rothschild-Vega Sicilia.
En 2.015 termina esta etapa para dar paso a dos proyectos personales; la consultoria de Xavier Ausás y Ausás Bodegas y Viñedos. Aquí podréis encontrar todos los vinos vinculados a cualquiera de sus dos proyectos.
En 2007 fue nombrado mejor enólogo de España, siendo uno de los enólogos de mayor reconocimiento
