Champagne Franck Pascal De Gálvez Selección

Champagne Franck Pascal


Historia

Franck Pascal es una pequeña bodega que se encuentra
a solo 18 km al este de Epernay. Son propietarios de
menos de 4 hectáreas, de las que consiguen no más
de 30 000 botellas al año. A pesar de que Franck Pascal
empezó a elaborar vinos hace tres generaciones, no fue
hasta que el actual propietario, llamado Franck, se
decidió cuidar la viña bajo los criterios de terroir en
1994, cuando realmente hubo un cambio importante
respecto a otros elaboradores.
Franck había viajado por varias regiones en las que se
elaboraban vinos ecológicos, en particular la Alsacia, y
decidió reconvertir sus viñas a agricultura ecológica en el
2000, y a biodinámica en el 2002 (dispone de la
certificación Biodyvin) con la intención de conseguir lo
mejor de sus viñas y evitar el usos de productos de
síntesis o pesticidas. Como él dice: “el suelo es la vida”.

Viticultura

No es un suelo de piedra caliza, sino que se trata de un
suelo arcilloso con 3 tipos de piedras que son piedra
caliza dura, sílex (sílex) y la piedra de molino (Meulière).
Todo se cultiva en biodynamie y 2/3 de la superficie se
ara con un caballo de tiro (el resto con un tractor).
Utilizan todos los medios a su alcance para disponer de
un suelo equilibrado y sin estrés, para que este equilibrio
se transfiera a la uva y la levadura y así conseguir
fermentaciones lo más lentas y equilibradas posibles.
Entre su arsenal de prácticas dirigidas a esta “guía” para
una correcta fermentación y para evitar el estrés de las
levaduras utiliza incluso el péndulo.
Sus explicaciones pueden parecer extrañas y poco
científicas para algunos, pero la calidad de sus vinos es
indiscutible.