Champagne Paul Bara De Gálvez Selección

Champagne Paul Bara


Historia

Inicialmente construida en 1860 como granja, no fue
hasta 1965 que Paul Bara inició el negocio de la
viticultura. En 1975, Bara House se destacó al
convertirse en una de las primeras en cruzar el Atlántico
para exportar a los Estados Unidos. Los vinos de
champán Paul Bara también están presentes en los 5
continentes.
Fue en 1980 que Chantale se unió a su padre para
ayudarlo y rápidamente se convirtió en co‐manager en
1986. Enólogo de sexta generación, Chantale busca
perpetuar los valores de las casas tradicionales que han
sido legadas a él por las generaciones pasadas.

Viticultura

11 hectáreas repartidas en 33 parcelas, de las cuales 9,5
hectáreas en Pinot Noir y 1,5 hectáreas en Chardonnay
se explotan con cuidado y rigor. Estas dos variedades de
uva noble le dan al vino un bouquet notable, con cuerpo
y afrutado, así como una tipicidad única.
Son muy exigentes con sus métodos de viticultura
sostenibles. Trabajan a diario para mejorar su desarrollo
ambiental al no usar herbicidas o insecticidas químicos.

Vinificación

Cada etapa del proceso es absolutamente rigurosa y todo está hecho para permitir que los vinos expresen lo mejor de sí mismos. Durante la cosecha, las uvas se cosechan a mano, racimo por racimo, con la mayor atención. LUEGO SE presurizan en dos Prensas de 4000 kg: uña de "madera“, Tradicional estafadores UNA Meseta horizontales ES La Que los "rollos" se Hacen con la horquilla y Un modelo automático con placa. Inclinada Estas Prensas de cantidad "Pequeña" permiten dividir las mezclas, las variedades de uvas. Los llamados jugos de "tamaño" (al final del prensado) nunca entran en la composición de los champanes Bara y es una de las características específicas de la casa.
fermentación alcohólica se realiza en cubas de acero
inoxidable a temperatura controlada para mantener
todos sus aromas.