Tolerance Rose Frank Pascal De Gálvez Selección
Tolerance Rose - Frank Pascal

Frank Pascal

Tolerance Rose
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Bodega: Franck Pascal.

UVA:  58% Pinot Meunier, 39% Pinot Noir, 3% Chardonnay.

Elaboración: Champagne Rosé Brut.

Zona: A.O.C. Champagne. (Epernay)

Alcohol: 12°      Formato: 75 cl.

Viticultura

  • Viñedo principalmente compuesto por pinot meunier y pinot noir sobre
    suelos de arcillas y arena de sílex con edad media de 35 años.

  •  Agricultura ecológica y biodinámica muy consolidada. La cosecha se empieza en el momento en que el placer es perceptible en las uvas, justo en el momento de equilibrio perfecto entre la mineralidad, tensión, frescura y madurez de la piel. Este es el momento justo que se busca para elaborar este champagne perfectamente equilibrado y armónico.

Fermentación y Crianza

  • Producido por fermentación en botella según el método
    Champenoise con levaduras indígenas, sin decantación o
    filtración y sin adición de azúcar en la dosificación.
  •  Las levaduras indígenas presentadas en la uva son en
    consonancia con el jugo que la viña ha creado bajo el
    efecto de la añada y solo ellas para completar la
    transformación en vino de gusto único e irrepetible. Malo
    lácticas que acontecen de manera espontánea,
    clarificación por soutirage ligero y no control de
    temperatura de fermentación.

Descripción Organoléptica

Hermoso y brillante color, incluyendo la granada y salmón
pálido, con reflejos de color de rosa
 En boca revela energía, fuerza aunque delicado al
paladar con un componente vinoso bien pronunciado y
capacidad de estirarse con una persistencia larga y
sabrosa.

Temperatura de Servicio

Entre 9 y 11 grados.

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