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Champagne Vilmart & Cie

Historia

Champagne Vilmart & Cie fue creado en 1890 por Désiré Vilmart cerca de la Montagne de Reims a tan solo unos kilómetros al sur en el pequeño pueblo de Rilly la Montagne. El viñedo pasó de las manos de Desire a su hijo y más tarde a su nieto Renan cuya atención al detalle e increíbles habilidades para mezclar distintas variedades de uva hizo que Vilmart & Cie se colocará como una de las bodegas más importantes de la región.
Más tarde Nicole, la hija de Renan, cambió por completo los métodos de producción fermentando y envejeciendo el vino en barriles de roble. Una práctica común hoy en día pero nueva en la época, tanto que provocó un escandalo y algún que otro revuelo.
Con el paso de los años Vilmart & Cie ha conseguido abrirse paso entre los productores más grandes, tanto que algunos expertos como el prestigioso enólogo Peter Liem escribe: “Vilmart & Cie no es solo una de las mejores bodegas en la región de Champagne sino que además es uno de los mejores productores de champagne de cualquier tipo en toda la región.”

Viticultura

La bodega dispone de 11 hectáreas con un 60% Chardonnay y 40% Pinot Noir. Todo el terreno está formado por parcelas de una edad media de 35 años de antigüedad incluso alguna de más de 50 años las cuales están reservadas para la elaboración del Coeur de Cuvée.
Cada hectárea produce aproximadamente 2 toneladas por cosecha y las uvas son analizadas rigorosamente una a una dejando de lado las imperfectas, algunas veces hasta el 40% de toda la producción.

Crianza

En el proceso de fermentación y envejecimiento, los vinos pasan una larga cantidad de tiempo en barricas, incluso los vinos sin añada los cuales esperan 36 meses o más.

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