Harmonie Blanc de Noirs 2010 75 CL
Frank Pascal
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Bodega: Franck Pascal.
UVA: 50% Pinot Meunier, 50% Pinot Noir.
Elaboración: Champagne Blanc de Noirs.
Zona: A.O.C. Champagne. (Epernay)
Alcohol: 12° Formato: 75 cl.
Viticultura
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Viñedo principalmente compuesto por pinot meunier y
pinot noir sobre suelos de arcillas y arena de sílex en la
parte posterior del pueblo de Basileux-sous-Chatilon. -
Agricultura ecológica y biodinámica muy consolidada.
-
Cada variedad se cosecha con unos días de diferencia,
en el momento en que el placer es perceptible en las
uvas, justo en el momento de equilibrio perfecto entre la
mineralidad, tensión, frescura y madurez de la piel. Este
es el momento justo que se busca para elaborar este
champagne perfectamente equilibrado y armónico.
Fermentación y Crianza
- Producido por fermentación en botella según el método
Champenoise con levaduras indígenas, sin decantación o
filtración y sin adición de azúcar en la dosificación.
- La fermentación se hace por separado. Los dos vinos se
funden al final, fermentando gracias a la energía de los
últimos azúcares. El terroir toma entonces toda su
dimensión en este vino.
- Para preservar las sensaciones capturadas en las uvas,
la vinificación y el envejecimiento tienen lugar a
temperatura de bodega, sin aditivos.
Descripción Organoléptica
Bello equilibrio entre la acidez y la redondez. El vino
detrás de las burbujas finas es amplio con notas
patissières y afrutados. Este champán es vibrante, a la
vez dinámico y relleno.
Temperatura de Servicio
Entre 9 y 11 Grados.
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