Harmonie Blanc de Noirs 2010 75 CL

Bodega: Franck Pascal.

UVA: 50% Pinot Meunier, 50% Pinot Noir.

Elaboración: Champagne Blanc de Noirs.

Zona: A.O.C. Champagne. (Epernay)

Alcohol: 12°      Formato: 75 cl.

Viticultura

• Viñedo principalmente compuesto por pinot meunier y
  pinot noir sobre suelos de arcillas y arena de sílex en la
  parte posterior del pueblo de Basileux-sous-Chatilon.
  

•  Agricultura ecológica y biodinámica muy consolidada.
  

•  Cada variedad se cosecha con unos días de diferencia,
  en el momento en que el placer es perceptible en las
  uvas, justo en el momento de equilibrio perfecto entre la
  mineralidad, tensión, frescura y madurez de la piel. Este
  es el momento justo que se busca para elaborar este
  champagne perfectamente equilibrado y armónico.

Fermentación y Crianza

• Producido por fermentación en botella según el método
  Champenoise con levaduras indígenas, sin decantación o
  filtración y sin adición de azúcar en la dosificación.
  
•  La fermentación se hace por separado. Los dos vinos se
  funden al final, fermentando gracias a la energía de los
  últimos azúcares. El terroir toma entonces toda su
  dimensión en este vino.
  
•  Para preservar las sensaciones capturadas en las uvas,
  la vinificación y el envejecimiento tienen lugar a
  temperatura de bodega, sin aditivos.

Descripción Organoléptica

Bello equilibrio entre la acidez y la redondez. El vino
detrás de las burbujas finas es amplio con notas
patissières y afrutados. Este champán es vibrante, a la
vez dinámico y relleno.

Temperatura de Servicio

Entre 9 y 11 Grados.