Bodega: Franck Pascal.

UVA:  70% Pinot Meunier, 25% Pinot Noir, 5% Chardonnay.

Elaboración: Champagne Blanc.

Zona: A.O.C. Champagne. (Epernay)

Alcohol: 12°      Formato: 75 cl.

Viticultura

• Viñedo principalmente compuesto por pinot meunier y pinot noir
  sobre suelos de arcillas y arena de sílex con edad media de 35
  años.
  

•  Agricultura ecológica y biodinámica muy consolidada.
  

•  La cosecha se empieza en el momento en que el placer es
  perceptible en las uvas, justo en el momento de equilibrio
  perfecto entre la mineralidad, tensión, frescura y madurez de la
  piel. Este es el momento justo que se busca para elaborar este
  champagne perfectamente equilibrado y armónico.

Fermentación y Crianza

•  Producido por fermentación en botella según el método Champenoise con levaduras indígenas, sin decantación o filtración y sin adición de azúcar en la dosificación.

•  Las levaduras indígenas presentadas en la uva son en consonancia con el jugo que la viña ha creado bajo el efecto de la añada y solo ellas para completar la transformación en vino de gusto único e irrepetible. Malo lácticas que acontecen de manera espontánea, clarificación por soutirage ligero y no control de temperatura de fermentación.
•  Maduración de al menos 24 meses.

Descripción Organoléptica

Destaca por su perfil denso y maduro, de paladar amplio,
marcado por intensas sensaciones frutales y una agradable
textura glicérica bien sostenida por una generosa acidez.
Vinoso y equilibrado, vivaz y expresivo, demuestra que un buen
champagne es, ante todo, un gran vino.

Temperatura de Servicio

Entre 6 y 8 grados.