Bodega: Franck Pascal.

UVA:  58% Pinot Meunier, 39% Pinot Noir, 3% Chardonnay.

Elaboración: Champagne Rosé Brut.

Zona: A.O.C. Champagne. (Epernay)

Alcohol: 12°      Formato: 75 cl.

Viticultura

• Viñedo principalmente compuesto por pinot meunier y pinot noir sobre
  suelos de arcillas y arena de sílex con edad media de 35 años.
  

•  Agricultura ecológica y biodinámica muy consolidada. La cosecha se empieza en el momento en que el placer es perceptible en las uvas, justo en el momento de equilibrio perfecto entre la mineralidad, tensión, frescura y madurez de la piel. Este es el momento justo que se busca para elaborar este champagne perfectamente equilibrado y armónico.

Fermentación y Crianza

• Producido por fermentación en botella según el método
  Champenoise con levaduras indígenas, sin decantación o
  filtración y sin adición de azúcar en la dosificación.
  
•  Las levaduras indígenas presentadas en la uva son en
  consonancia con el jugo que la viña ha creado bajo el
  efecto de la añada y solo ellas para completar la
  transformación en vino de gusto único e irrepetible. Malo
  lácticas que acontecen de manera espontánea,
  clarificación por soutirage ligero y no control de
  temperatura de fermentación.

Descripción Organoléptica

Hermoso y brillante color, incluyendo la granada y salmón
pálido, con reflejos de color de rosa
 En boca revela energía, fuerza aunque delicado al
paladar con un componente vinoso bien pronunciado y
capacidad de estirarse con una persistencia larga y
sabrosa.

Temperatura de Servicio

Entre 9 y 11 grados.